مسابقة المتشابهات
عدد الضغطات : 291

العودة   نبض القلوب - منتديات نبض القلوب > الاقسام الثقافية والعلمية > اسرار الغذاء الصحي والطب البديل

اسرار الغذاء الصحي والطب البديل طب بديل اعشاب علاج ريجيم تخسيس رشاقة اسرار الغذاء الصحي الغذاء الصحي الاعشاب الطبيعية الاعشاب صحة


إضافة رد
#1  
قديم 2012-02-22, 02:40 AM
عضو مؤسس
خوخة ابوها غير متواجد حالياً
لوني المفضل Cadetblue
 رقم العضوية : 8094
 تاريخ التسجيل : Aug 2010
 فترة الأقامة : 1338 يوم
 أخر زيارة : 2014-04-13 (07:16 AM)
 المشاركات : 2,446 [ + ]
بيانات اضافيه [ + ]
افتراضي .. الكركم الأصفر وجبة غنية بالمغذيات





بسم الله الرحمن الرحيم


.. الكركم الأصفر وجبة غنية بالمغذيات



الكركم ويسمى Curcuma باللاتينية أو Turmeric بالإنجليزية، نبات عشبي معمر استوائي ذو سيقان ريزومية (تنمو تحت سطح التربة بمحاذاتها) وجذور لبية ممتلئة من العائلة الزنجبيلية، ينمو في جنوب قارة آسيا، وتعد هذه السيقان الريزومية والجذور مصدراً لمادة الكركمين الصفراء Curcumin وكذلك مصدراً لزيوت الكركم الطيارة Curcumin Volatile oils حيث تتركز فيهما فوائد الكركم العديدة.




ويظهر لون السيقان والجذور من الخارج باللون البني أو الأصفر الضارب إلى الخضرة، وعند فتحها يظهر لون برتقالي أو أحمر ضارب إلى البني، وتصبح السيقان والجذور صفراء اللون عندما تكون جاهزة للتسويق، أي بعد جمعها وغسلها وغليها أو إمرار البخار الساخن عليها لتتكون مواد ثابتة نستطيع الاستفادة منها، ولكي تنتشر مادة الكركمين الصفراء في أنحاء هذه السيقان والجذور، يلي ذلك تجفيفها في الشمس أو في أفران خاصة.
ويتميز مسحوق الكركم بطعم مر حار نسبياً ويرجع ذلك إلى مادة الكركمين، ورائحة عطرية مسكية قوية لاحتوائه على زيوت طيارة نستطيع فصلها بسهولة عن باقي المكونات بالتقطير البخاري.




ظل الكركم يستخدم لمئات السنين باعتباره مادة صبغية في شتى الصناعات يعطي لوناً أصفر مميزاً.

ففي مجال الكيمياء يستخدم الورق المعامَل بصبغة الكركم الصفراء لاختبار المواد القلوية حيث يتحول لون الورقة المغموسة في صبغ الكركم الأصفر بإضافة المادة القلوية إلى اللون الأحمر الضارب إلى البني ويتحول هذا اللون عندما يجف إلى اللون البنفسجي.




وفي مجال الصناعات الغذائية يستخدم الكركم لتلوين الزبدة والجبن والمستردة وبعض المخللات وغيرها من المواد الغذائية، كما يعطي اللون والطعم الشهي للأرز المطبوخ ويقدم مع اللحم أو الدجاج أو السمك المقلي المضاف إليها التوابل المختلفة الشهية كالكركم وخلطة الكاري.. فالكركم أحد التوابل والبهارات المميزة، وهو أحد العناصر الأساسية في مسحوق الكاري، الذي يضم خلطة أو مجموعة من التوابل، فكاري اللحم أو الدجاج عبارة عن (الكركم، والكزبرة، والكمون، والفلفل الأسود والقرفة والقرنفل والزنجبيل والحبهان).





وكاري السمك عبارة عن (الكركم والكزبرة والكمون والفلفل الأسود).
ويستخدم الكركم في الطب لفوائده الصحية التي تشجع على عدم تجاهله في وجباتنا الغذائية مثل حل مشكلات سوء الهضم حيث يعمل على انسياب العصارة المرارية وتفتيتها، كما يستخدم كفاتح للشهية لكن يجب توخي الحذر من تناوله بكميات كبيرة أو لفترة طويلة لأن ذلك قد يؤدي إلى حرقة في فم المعدة، وعلى الرغم من ذلك فالكركم مطهر للمعدة والأمعاء من الطفيليات وقاتل للميكروبات ومعالج للإسهال والانتفاخ وطارد للغازات.






ويستخدم الكركم كمسكن للألم ومضاد للالتهاب فهو مناسب لعلاج آلام الطمث المصاحبة للدورة الشهرية عند الإناث ولعلاج التهابات المفاصل الروماتيزمية والروماتويد والتهاب الشعب الهوائية، ويساعد على التئام الطبقة المبطنة لجدار المعدة والأمعاء وبالتالي علاج قرحة المعدة والأمعاء، وذلك كله عن طريق خفض مستوى الهستامين، مما جعله يستعمل لعلاج الحكة الجلدية كذلك منذ قديم الزمان وحتى عصرنا الحالي.





كما يلعب دوراً مهماً في تقليل مستوى الكوليسترول في الدم وتقليل عدد الصفائح الدموية مما يعمل على تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والقلبية، ولكن يجب على الأشخاص الذين يتناولون مواد مانعة للتجلط الحذر من كثرة استعماله بكميات كبيرة أو لفترة طويلة حتى لا يتعرضوا لنزيف أو سيولة في الدم غير مرغوب فيها.





كما يقي الأعصاب من التلف ويحافظ على سلامة الإمدادت العصبية داخل الجسم، كما أن الأشخاص الذين اعتادوا تناوله تقل لديهم فرصة الإصابة بمرض الزهايمر، كما يبطئ تقدم هذا المرض للمصابين به وهو مرض الخرف أو فقدان الذاكرة للمواقف القريبة ابتداءً والأشياء البسيطة كانتعال الحذاء وربطه ولبس القمصان.. إلخ وينتهي بالجنون عند الشيخوخة ويذكر أن الرئيس الأمريكي الأسبق رونالد ريجان من أشهر ضحايا هذا المرض، الذي أصيب به منذ عدة أعوام.





والجديد في استعمالات الكركم أن مادة الكركمين الصفراء لها خواص مضادة للأكسدة مثل عنصر السيلنيوم وفيتامين (أ) وفيتامين (د3) وأحد خواص الشاي الأخضر، والتي أطلق عليها العلماء المقدرة على "تحفيز الانتحار الذاتي المبرمج للخلايا السرطانية" عن طريق تقليص حجم الخلايا السرطانية وتكسير المادة الوراثية (DNA) لهذه الخلايات فقط دون الخلايا السليمة، لذا فالكركم يستخدم لعلاج السرطان والأورام الخبيثة، ويقي الجسم من الإصابة بها.
إن نصف ملعقة إلى ملعقة شاي كاملة يومياً من مسحوق الكركم مضافة إلى وجبة غنية بالمغذيات كافية للحصول على فوائد الكركم الصحية، وتكرار الجرعة مرتين إلى ثلاث مرات يومياً كاف لوقاية الجسم وعلاجه من الأمراض السرطانية.
ولعلاج الهالات السوداء حول وأسفل العين يمكن استخدام الكركم بعد سحقه سحقاً ناعماً وخلطه مع الفازلين ثم دهانه على هذه الهالات مرتين في اليوم صباحاً ومساءً، فهو يعطي البشرة لوناً زاهياً وحيوية دائماً.=>



ساعد في نشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك






 توقيع :
[CENTER]


آخر تعديل خوخة ابوها يوم 2012-02-22 في 03:09 AM.
رد مع اقتباس
قديم 2012-02-22, 09:51 AM   #2
المشـــــرف العـــــام


الصورة الرمزية ZeRoCaLl
ZeRoCaLl غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 3
 تاريخ التسجيل :  Jan 2008
 أخر زيارة : اليوم (12:28 AM)
 المشاركات : 70,017 [ + ]
 الدولهـ
Palestine
 الجنس ~
Male
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
سلام على الدنيـــا ان لم يكن فيهــا

صديق صدوق صادق الوعد منصفا
لوني المفضل : Black
افتراضي رد: .. الكركم الأصفر وجبة غنية بالمغذيات



شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .


 
 توقيع :
يااااااااااااااااااااااااااااااا رب

آتني من لدنك رحمة وهيئ لي من امري رشدا
  مـواضـيـعـي


رد مع اقتباس
قديم 2012-02-23, 07:18 PM   #3
المشرف العام المساعد


الصورة الرمزية Funcat
Funcat غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1616
 تاريخ التسجيل :  Jul 2008
 أخر زيارة : 2014-04-09 (12:42 PM)
 المشاركات : 11,162 [ + ]
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: .. الكركم الأصفر وجبة غنية بالمغذيات



جميل


 
 توقيع :


رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)



الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


Search Engine Optimization by vBSEO
الساعة الآن 05:21 AM

تغذيات الموقع
RSS RSS2 RSS3 ROR J-S PHP HTML XML


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft EnterprisesLtd.
Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi

HêĽм √ 3.2 OPS BY: ! ωαнαм ! © 2010